做法与步骤

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    马齿苋的营养价值
    马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐、二经基苯乙胺、二羟基苯丙胺酸、苹果酸、柠檬酸、天门冬氨酸、丙氨酸、蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、尼克酸、维生素C等。

    马齿苋的功效与作用及食用方法
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    马齿苋的功效与作用
    1.马齿苋含多种维生素、去甲肾上腺素、多巴胺、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。
    2.马齿苋的水煎剂对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。抑制痢疾杆菌效果最为明显。据报道:马齿苋干品水煎剂对急慢性细菌性痢疾有效率为60%~90%,且大量服用无明显毒副作用。马齿苋还有收缩子宫和血管,改善血脂代谢,消除毒素,防治吞噬细胞变性和坏死,防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化、阻止矽肺结节形成等作用。
    3.马齿苋性味辛、寒、无毒,入心、肝、脾、大肠经,有清热解毒、散血消肿、凉血止血、利水祛湿、杀虫通淋的作用,适用于湿热痢疾、肠炎、崩漏、热毒所致肠痛、乳疮、产后子宫出血、痔疮出血及肾炎水肿、泌尿系统感染、妇女湿热带下、痈肿恶疮等病患者食用。治疗肠炎、痢疾是马齿苋最主要的作用。

    马齿苋的功效与作用及食用方法
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    马齿苋的食用方法
    马齿苋可鲜食,也可晒干。无论鲜食或晒干,吃起来都很方便?闪拱,可炒食,还可以做馅,味道鲜美。
    1.马齿苋粳米粥:马齿苋200克,秦艽10克,黄连15克,粳米100克。上述药材煎取汁300毫升,入粳米煮粥食。适量食用。具有清热解毒,除湿之功。用于大肠湿热,腹痛,腹泻,口干口苦,舌尖红,苔薄黄等。
    2.凉拌马齿苋:马齿苋500克洗净焯后切段,加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌匀。油锅烧热,入葱花、蒜茸煸香淋在马齿苋上,吃时拌匀。当菜佐餐,适量食用。功能清热解毒,降脂减肥。对兼有慢性胃肠炎的高脂血症者尤为适宜。
    3.马齿苋炒黄豆芽:马齿苋100克,黄豆芽250 克,精盐,味精,酱油,湿淀粉各适量。马齿苋,黄豆芽分别去杂洗净。炒锅上火,放入黄豆芽翻炒,炒至七成熟时,放入用沸水焯过的马齿苋,再加入适量清水焖熟,加精盐,味精,酱油调味,再用湿淀粉勾芡即成。清热解毒,利水去湿,补脾益气。

    马齿苋的功效与作用及食用方法
  4. 注意事项
    马齿览含有A,D,C三种维生素及钾盐等多种无机盐,此外还含有一些矿物质。不过,它也含有草酸,其性比较寒滑,吃多了能伤人脾胃,尤其是胃不好的人,更不宜暴食。

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