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    清蒸鲈鱼做法,清蒸鲈鱼的家常做法

    难度:中等点击:971次

    内容摘要
    (评级:3分) 共有8人评分 栏目:鱼类

    准备:5分钟
    烹制:12分钟

    难度:中等

    原料:鲈鱼,青椒、红椒各,香菜段。

       鲈鱼肉质细嫩,营养和药用价值都很高,一般人食用都有很好的食疗保健作用,更适合于脾虚泻痢、贫血头晕、消化不良、筋骨萎弱、体虚、疳积、水肿、胎动不安者食用。鲈鱼...

    时间:2013-11-29 | 来源:玉米 | 点击:您现在的位置: 首页 > 鱼类 > 鱼类

    清蒸鲈鱼做法,清蒸鲈鱼的家常做法

        鲈鱼肉质细嫩,营养和药用价值都很高,一般人食用都有很好的食疗保健作用,更适合于脾虚泻痢、贫血头晕、消化不良、筋骨萎弱、体虚、疳积、水肿、胎动不安者食用。鲈鱼忌与奶酪同食,皮肤病患者忌食。

    清蒸鲈鱼

    1.  材料

        主料:鲈鱼1条(约650克),青椒、红椒各20克,香菜段10克。

        辅料:大葱25克,姜块15克,精盐、味精、豉油、料酒各少许,植物油适量。

    2.  准备

        1.大葱、姜块洗净,取一半切成细丝,另一半切成小段;青椒、红椒分别去蒂和籽,洗净,均切成5厘米长的细丝。

        2.鲈鱼刮去鱼鳞,去除鱼鳃和内脏,用清水洗净,沥去水分,从背部划一刀至尾部,在鲈鱼表面剞上一字刀,放入盘中。

        3.加入料酒、葱段、姜段、精盐、味精腌渍5分钟,沥去汤汁。

    3.  做法

        1.取鱼盘1个,在盘底垫入3根筷子,上面摆上腌渍好的鲈鱼,放入沸水锅中,用旺火蒸8分钟,取出放入另1个鱼盘内。

        2.锅中加油烧至八成热,下入葱丝、姜丝、青椒、红椒丝爆香。

        3.出锅浇淋在鲈鱼上,再撒上香菜段,淋入豉油即可。

    4.  提示

        如果买回来的鱼是活的,可在活鱼嘴中灌几滴白酒,再把鱼放在清水盆中,用旧纱窗或沙网等罩上,放在阴凉黑暗处,鱼可以活较长时间。如果是刚死的鲜鱼,可收拾干净后,喷洒上高度白酒,放入冰箱中冷藏,这样烹制后的鱼,味道同样鲜美。

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